開講式/ オリエンテーション

初めてのテイスティング

ソムリエの役割

オリーブオイルの歴史

テイスティングについて

-オリーブオイルの特徴や感覚的な分析の方法

-テイスティング表の使い方.

-オリーブオイルの構成および化学分析について

-オリーブオイルの分類

テイスティングについて

欠陥オイルの種類

オリーブの栽培について

栽培方式、気候及び土地環境について

木の生長とその生育の仕方/ 生長サイクル

オリーブの病気、害虫

剪定、病気、収穫について

生産方法-保存方法-ボトル詰め

食材のテイスティング方の追求

オリーブオイルと食材の食べ合わせ

イタリア各地のオリーブ品種

世界のオリーブ品種

食材のテイスティング方の追求

オリーブオイルと食材の食べ合わせ

イタリア各地のオリーブ品種

世界のオリーブ品種

試験

料理とオリーブオイルの組み合わせを学ぶ食事会